10月のコース

当日の2時までにご予約ください
苦手なものなど　料理の変更できます　お気軽にお申し付けください
料理はピザ以外、基本的にはお一人様、一皿づつご提供します
+1500円で飲み放題にできます

10月の2500円コース
前菜4種盛合わせ
マグロとアボカドのタルタル
イカ墨リゾットとモッツァレラのライスコロッケ
エビと野菜のバーニャカウダ　エスカルゴ風
ローマサラミとキノコのピザ
自家製　”粗挽き”　ソーセージ炭火焼
鶏肉とマッシュルームとほうれん草のクリームソース
チョコレートムースのケーキ

10月の3500円コース
前菜4種盛合わせ
マグロとアボカドのタルタル
エビと野菜のバーニャカウダ　エスカルゴ風
真鯛のポワレ根セロリのピューレ添え　
4種類のチーズのピザ
鴨肉の炭火焼　タマネギのピュレとマルサラのソース
ポルチーニ茸と４種のキノコ、イタリア産スモークハムとアサリのパスタ
チョコレートのドルチェミスト

またまたビルエヴァンス

ヴィレッジヴァンガードのライヴは絶対マストだと思うのだけど
ビルエヴァンスらしくは無いかもしれない　こーゆー曲だって　
本当に素晴らしい演奏をする　マイルスのオリジナル
ベースのスコットラファロはこの演奏の10日後に交通事故で亡くなってしまう


こんなの聴くと盛り上がってしまって家に帰れなくなる
今日はハンバーグがあるらしいので　それでも帰ろうと思う

フランス産 メス鴨肉炭火焼 タマネギのピュレとマルサラのソース 豆添え

今日は高校時代の友人が来てくれて　コレ頼んでくれたので　写真がとれた
てらサンクス　あとオハイオのブーがんばれよ

それと　３年くらい前に宴会してくれた　東京のお客さんがわざわざ寄ってくれて
いろいろ話をした　団塊の世代って　パワフルで面白い人多いですね
団塊Ｊｒの僕は　目標でもあり反発の対象でもあるのだけど
反発はするけど　目標でもあるんですね　
うまく言えないけど　
僕より若い世代の人達は団塊の世代の方々から学ぶべき所が多いし学んでみたら？
と思う　
まーなにせ　ガツガツしてて　せっかちで　いろいろ早い　

今日はちょっと忙しくて　
しかも今からバイトのシフトを作らんといけんので
こんなの書いてる場合じゃないんだけど　
テンションがあがってしまったわけです

あっ　メニューいろいろ変えてるし
これなんかもオススメなのでよろしくお願いします

豆があったら　豆と一緒に食ってみてください
なんだか焼肉のサンチュみたいなもんで
これなら　食べれるわ　ってなるんです

スペアリブ

スペアリブって炭火焼にとても相性がよくて
つまり　炭で炙って煙の匂いが付くわけだけど
その煙に負けない力強い味があるわけです

それと肉と豆が最近のブームで
なんでも豆つけてます　
レンズ豆　白いんげん　枝豆　グリーンピースなど
いっしょに食べるとおいしいです

骨も外してあるので食べやすいですよ

こーゆーのはとてもオススメなんだけど
同じくらいの値段でイベリコがあるので　
どーしてもイベリコに流れます
量はイベリコの倍くらいあるし　
ガツガツ食べてグビグビ流しこむんだったらこっちです
テンション上がるし

これは　塩コショウローズマリーガーリックオイルをかけて
真空パックにしてマリネしてあります
焼く直前に４８本の刃がある　剣山みたいな器具でザクザクに切り裂くのです
肉が柔らかくなります
この器具には賛否両論あるのですが
スペアリブ×炭火焼ならありかなと思いやってみました

これ年末のコースの肉料理にしてやろうかと思っています
肉屋さんが安くしてくれたら　だけど

このところ暇で
いろいろできるのでいいのやら　悪いのやら
次はいろんなチョコドルチェをミストにした皿とか考えてます
お菓子嫌いだけど　チョコだけは別なので　
どーなるか楽しみです

ピアノトリオ

JAZZが好きで　特にピアノトリオが好きだ
Bill Evansを知らずに死ぬのは不幸だと思う
こういう言い方は　まるで宗教そのものだ
一度だけ　あえて　宗教の勧誘に出向いたことがある
彼らと率直な話をしてみたかった　
でも彼らと僕には全く無駄な時間になってしまった

そんなことがあっても
おしつけがましくとも
ビルエヴァンスはいいと思う

焼肉

焼肉なんて店行ったって結局自分で焼くわけなので
家で焼くほうがビール代も肉代も断然お得じゃん

というのは分かってはいるのだけど　できない


なぜだっ！！


分かってる


先ず　肉が無い　これは　つまり言いたいのは

”焼肉をしておいしい適度な厚みのある肉がない”

ということ　スーパーのパックは見せ掛け重視なので肉がペラペラだ
「ふざけるな！　表面香ばしく焼いたら完全火が通るじゃねーか
こんなん　焼肉じゃねー」

大丈夫

先ずは萱町のエルベに行けばいい
焼肉用は十分な厚みのあるものがメインだ
部位も充実しているし　
たまに和牛ハラミだっておいてある
前もって相談すれば色々聞いてもらえるので大変お世話になっている
まぁとりあえず　希望があれば　店内一番奥のシルバーの戸を開ければいい


そして萱町の「和牛専門うえだ」　エルベの向いにあって便利
品数は少ないが今日一の肉はここで買え　
ついでに　「うえだのタレ」　も忘れずに

そしてあなどれないないのが　フジグラン松山　これも萱町に近くて便利
何がいいかって　肉は２流以下がメインだけど　割引が早い
良い状態の肉が割りとあっさり割引される
日曜の家族焼肉デーの余りが　月曜に割引されているだけかもしれない

わたしは月曜しか焼肉しないからな！　

月曜のフジの対面肉屋はよい　厚みもあるし
「お肉が格段に旨くなるつけだれ」は秀逸

ＯＫ
肉はクリアした
次はタレだ
どーしても　エバラだとか　市販のは　焼肉屋のそれに劣る

大丈夫
甘口はフジの「お肉が格段に旨くなるつけだれ」
辛口は「うえだのたれ」
牛角のネギタンは「のせダレラー油ねぎ塩」
これで問題ない


じゃー　最後
焼く道具
フライパンはサイアク
ホットプレートの焼肉用プレートも香ばしく焼けないし　脂を何度も拭いてやらないといけない
とにかく　焼肉は網焼きが基本なのだ
網で火力強めで　焼きたい
問題ない
イワタニ　「炉端大将」にまかせろ
これで完全に焼肉屋だ
ベランダにテーブルを運べ！

重要な注意点

イワタニ純正のカセットボンベは使わないこと　火力弱い
中国産のできるだけ劣悪なやつほど　火力が強い
あと緩めに取り付けるのもコツ

食べ盛りの中学生とかはムリ
彼が食べ終わるのをじっと待つことになる
焼ける面積は網の７割と考えろ　他は保温　野菜スペース

網焼きなので煙はいい感じで出る
外なら食欲そそるが　部屋だと足の裏がベタベタすることになる

それでは我が家の焼肉風景でお別れ
炉端大将　アマゾンでも超人気

クリップライト一つで十分いける

しかしこのフォーサーズのズミルクス25mmF1.4の描写力
夜のベランダの手持ち電球１個でこれなわけですよ
こんなレンズがあるから　旧フォーサーズの５００系後継機の夢がすてきれない

メニュー変更しています

仕事が出来る　キッチンスタッフさっちゃんのおかげで

僕も自由に動けるようになってきました

これからは　メニューの入れ替えもできるとおもいます

今日は粗挽きソーセージと
天使の海老とカラスミとルッコラのペペロンチーノをオンリストしました

有名な”天使の海老”を初めて使ってみました

ニューカレドニア産の生食できる海老です
今流通してる中で一番大きいサイズです
味も食感も香りもすばらしいです

仕上げにカラスミを写真のようにたっぷりと　たっぷりとかけます　隠れるくらいに

そしたら海老の頭にたっぷりかかってしまい　これはいかんということで

実際はカラスミかけたあとに海老のせますね

間違いのない組み合わせなのです

グルメ食材2種　どーですか？　１６８０円



粗挽きソーセージも作りました
肉は媛ポークのトントロと肩ロースです
なかなか良い出来ですが　改良の余地ありです
今までのソーセージも続けるけど
この粗挽きは今までのソーセージとは全く別の料理です
10月のコースの肉料理になる予定ですので
飲み会予約　よろしくお願いします

ふかわりょうが韓流報道に苦言「企業広告なら良いが、流行が日常の現象にあるかのような放送は問題がある

月末の振込で銀行に行ったんだけど
待ち時間に週刊誌をパラパラめくるーしてたら
北原みのり　という人のコラムがひどかった
以下

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

「韓流に嫌悪ぶつける男たち、潰しても君たちがモテるわけじゃないよ」「韓流が受ける理由は肉体。胸板薄いジャニには戻れない」


俳優の高岡蒼甫が「8は今マジで見ない。韓国のTV局かと思う事もしばしば」と、フジテレビをツィッターで批判した。これをきっかけに韓流を快く思っていない人たちが街に出始めた。8月7日はお台場で、14日には渋谷で「韓流は気持ち悪い」「日本人は韓流アイドルを認めない」と罵声をあげながら歩いた。ネットで見る限り30代男性を中心とした数百人規模の集まりのようだ。戦後66年の敗戦の月。街に響く怒声は、とても醜かった。

　今や、韓流は日本だけの現象ではない。アジアの韓流だ。かつて中東を旅行すると「おしん！」と呼ばれたものだが、今や「チャングム！」である。韓流アイドルを知っていれば、アジアのどの国でも盛り上がれる。

　韓流が人々の心を捉えている理由はいろいろあるが、確実に言えるのは彼らの美しい肉体である。スターの条件に美しい肉体が求められる韓国で、男性アイドルの身長は180センチを優に超え、胸板は厚く、だけど顔はどこまでも甘い。韓流ブームは、女たちの目が肥えてしまったことの証しだ。イ・ビョンホンを知ってしまった今、胸板薄く、肩幅狭く、小粒のジャニーズだけしかいない世界に、誰が戻れるというのだろう。

　新大久保に行くと、韓流グッズを求め、イケメン店員のカフェを目当てにした女たちで溢れている。通りを歩いているのは、老いも若きも80％女。カフェに入れば、イケメンが「いらっちゃいませぇ」と笑顔で迎えてくれる。お客は彼らに「写真写真！」とケータイを向ける。お店の人に話を聞いたら、採用基準は身体と顔だ、とハッキリとおっしゃった。

　新大久保にいると分かる。ここまで安全に女が性欲を剥き出しにできた街があるだろうか。ホストクラブに行かなくても、ちょっとしたエロスとトキメキを感じられる街。男たちを品定めするように歩きながら、女たちは、自身と幸福に満ちている。こんな街、私は見たこと

がない。それだけでも、言いたい。韓流、ありがとう！

　嫌悪をぶつける男たちへ。女の楽園、邪魔しないでね。韓流潰しても、君たちがモテるわけじゃないのだから。

ソース（週刊朝日　9/2号　48ページ　「ニッポンスッポンポン」　北原みのり氏）

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー


なんだか　論調が嫌韓とかに誘導して　論点ずらししてるけど
韓国じゃなくても　ブームを捏造するのは詐欺だと言っている

放送法に守られて　新規参入できない　寡占企業の民放4社(テレ東はしらん)
のうちのフジテレビが　自社が版権もっているからといって
自社の利益のために
流行ってるのかどーかも分からない韓国人歌手をヘイヘイヘイで毎週特集している
もっと国内で実績も人気もあるミュージシャンはたくさんいるのに
わけわからんのが　いきなり日本デビューとか　ゴールデンタイム出るってどう？
というのが元々の話し


北原みのりってどんな人　と思って検索したら　こんなのに当たってしまった

村上春樹風に北原みのりについて語るスレ
おもしろかった
中学生のころ　兄の影響で村上春樹の当時の本を全てよんだ
風のうたを聴けをまた読みかえそうと思う